互联网颠覆传统烘焙业，做O2O蛋糕品牌收入过万

  烘焙业随着互联网时代的推进，把互联网中的爆款、粉丝经济，互动，极致产品等思维运用进了传统蛋糕领域，带来了颠覆。

  在传统烘焙行业开创了一种新的模式，他的“极致蛋糕”如今月销售300万，预计今年的营收将高达8000万。

  提起烘焙、蛋糕，总是和年轻、时髦等字眼分不开，在互联网大潮的冲击下，去街边的蛋糕店挑选蛋糕，早已不能满足年轻人追求时尚的需要；如今，这种消费行为正在被一家电商颠覆。

 我认为做蛋糕是必须自建物流的：

一、蛋糕易碎，需要自己特殊的物流体系去保证蛋糕运送过程不受损害，保证用户体验。

二、蛋糕物流不一定求快，但是求准时。例如有用户打算7点和朋友庆祝生日，那么你必须在6点半准时送达，太早太晚都不行。

三、物流还可以和用户直接交流，因为物流人员可以收集到最一线的用户真实反馈是什么，用户的服务体验是十分完整的。

 首先，传统蛋糕行业第一个待解决的问题就是：重资产和冷链物流的难题。O2O作为互联网本地化的发展，必须实现地区内的全覆盖，而当蛋糕加盟连锁店需要实现异地扩张的时候，要重新建立一套全新的中央工厂和冷链物流系统。

其次，传统蛋糕业待解决的问题是线下体验的问题。随着生活质量的提高，个性化消费成为新的突破点。人们已经不满足于仅仅购买产品，更希望参与到蛋糕制作中去。从蛋糕行业来说，蛋糕已经超出产品本身的含义，而是被赋予了深厚的文化情感诉求，人们更愿意通过亲身体验动手来传情达意。目前国内的蛋糕O2O企业很是罕见，涉及到的个别互联网公司仅仅是在做B2C性质的传统电商，这是市场的缺失，这恰好是烘焙行业的机会。我们要做真正的蛋糕O2O，彻底实现本地化。

        传统蛋糕加盟连锁店，还是以传统销售方式为主，缺乏体验和个性化，不具备互联网基因。而蛋糕O2O恰恰是要营造消费者DIY蛋糕制作的场景，加强参与感，线上下单，线下自己进行制作，营造一个朋友和亲人之间的情感交流场所。蛋糕加盟连锁店还可以提供蛋糕烘培培训课程，面向中高端用户。消费者更加注重安全、营养、时尚、健康、个性化消费成为市场主流。消费者可以看得见产品的原料，在良好的体验中增强粘性建立口碑。

 互联网的普及是蛋糕O2O模式发展的必然趋势，进而引领蛋糕加盟连锁店往高端阶层走起。而线上经营的模式并不是就可以抛开线下蛋糕加盟连锁店的经营，只有线上到线下相配合，线上下单，线下DIY蛋糕制作，让顾客真正进入到便捷、潮流、专业的网络服务时代。

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